Bükme

Bükme Tarifi İçin malzemeler

Hamur için:

• 1,5 su bardağı su 
• 3 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ 
• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harç için:

• 1,5 su bardağı haşlanmış mercimek 
• ½ çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 
• Karabiber
• 1 adet orta boy soğan 

Ara katmanlar için:

• 5 yemek kaşığı dövülmüş haşhaş 
• 2/3 çay bardağı sıvıyağ 

Bükme Nasıl Yapılır?

• Hamur için olan malzemelerden un karıştırma kabına alınır. Su, sirke ve sıvıyağ bir kapta karıştırılarak una ilave edilir.
• Yumurta akı eklenerek yoğurulmaya başlanır. Hamur kıvamına geldikten sonra dinlendirmeye bırakılır. 
• Dinlenen hamur açılır. Açılan hamurun iç kısmın haşhaş ve yağ karışımı sürülür. Her yanından katlanarak kare şekli oluşturulur. Katlama esnasında oluşan katmanlara da haşhaş ve yağ karışımı sürülür. 
• İkinci hamur açılır ve yağ her yerine sürülür. Önceki hamur kare şeklinde ortasına koyulur. Tekrar dört yanından kapatılır ve dinlendirilir. 
• İç harç için soğan yağda kavrulur. Baharatlar eklenir ve haşlanmış mercimek eklenerek karıştırılır. 
• Dinlenen hamur 15-20 dilim arasında dilimlenir. Her bir dilim açılır, ortasına harç koyularak rulo şeklinde kapatılır. 
• Fırın tepsisine dizilen bükmeler 190 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.